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蜂蜜谣言不攻自破 食用保存有诀窍(一看就会)


蜂蜜谣言不攻自破 食用保存有诀窍

蜂蜜因其口味佳、营养丰富,受到许多养生人士的喜爱。但网上也有一些耸人听闻的传言。比如听到较多的,长期吃蜂蜜会致癌、致畸,还会催性早熟。事实果真如此吗?

激素剂量远不到能致病

蜂产品中的蜂王浆、蜂胶,因其中含有激素,被认为会引发乳腺癌、儿童性早熟等。

我国科学家曾对蜂王浆的性激素进行检测。结果发现,其中仅含极微量性激素,离引发疾病剂量相差甚远。蜂王浆中含有能促进生长激素分泌的脂肪酸、蛋白质等,用于培育蜂后和幼虫,但通常这类物质在被人体食用后会被破坏,失去活性。

蜂胶中含有的植物雌激素主要是黄酮类物质,对女性而言,通常利大于弊,导致乳腺疾病可能性很小。当然,乳腺疾病患者不建议服用蜂胶来改善,因为其并不具有治疗或改善疾病的作用。

不和葱同吃 原因在口感

还有传言说,蜂蜜和葱不能一起吃,因为蜂蜜含有机酸,葱有含硫化合物,一起吃会发生中毒。

实际上,中毒可能性极小。蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,有机酸含量极微量。即使有机酸和含硫化合物碰一起,要发生化学反应需要一定量催化剂。

蜂蜜不建议和葱一起吃,其实主要原因是口感。蜂蜜香甜,而葱辛辣刺激,两者口感相差太大,不适合一起食用。

能治便秘 因果糖不耐受

喝蜂蜜水治便秘,确实有一定道理,但并非对所有人起效。

部分人喝蜂蜜水能通便,是果糖不耐受。这类人由于不能完全吸收果糖,残留在肠道中的果糖被菌群分解,产生气体,从而促进肠道蠕动,呈现出“通便”效果。

依靠蜂蜜水通便并不是好办法,因为这会影响肠道菌群平衡。想通便,不如多补充膳食纤维、增加饮水量和加强锻炼。

不需要放冰箱保存

很多人担心蜂蜜变质,就放入冰箱冷藏。实际上,蜂蜜在18℃以下环境中可长期储存,无需放入冰箱。在存放方面,更应注意以下几点。

应防潮、防发酵。盛放蜂蜜的容器一定要盖严,尽量避免与有异味的物质放在一起。

避免用金属器皿。蜂蜜是弱酸性液体,对锌、铁、铝等器皿有腐蚀作用,宜用非金属容器贮存。

蜂蜜结晶为正常现象。在常温下,蜂蜜呈粘稠流体状,或部分及全部结晶。是否易结晶,与蜂蜜品种有关,也与温度有关,13℃-14℃是蜂蜜最易结晶的温度。蜂蜜结晶后,不会影响其品质。 据科普中国

来源: 浙江老年报


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