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茉莉花茶的起源

admin4周前 (06-08)花茶122


“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的茉莉花茶,已有1000多年历史,具有安神、解抑郁、健脾理,气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效,是一种健康饮品。

茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征。人们认为,茉莉花一出,则百花不香,从那时候开始茉莉花就成为了“天香”,与菩提均作为佛家圣物。当年慈禧太后对茉莉花更有偏爱,外国使节携夫人到中国时,慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人,所以在慈禧掌权的几十年间,茉莉花一度被认为是“国花”。

茉莉花茶也被称为“报恩茶”,关于茉莉花茶有一段美丽的传说故事。

茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶。在他们一边品茶一边探讨。陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过,便寻出请大师品尝。

冲泡时,碗盖一打开,先是异香扑鼻,接着在冉冉升起的热气中,看见有一位年轻美貌的姑娘,两手捧着一束茉莉花,一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师,大师说:“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’”。

陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历。

那少女诉说家中停放着父亲尸身,无钱殡葬,陈古秋深秋深为同情,便取了一些银子给她。三年过去,今春又去南方时,客店老板转交给他这一小包茶叶,说是三年前那位少女交送的。陈古秋去找少女,却得知早已亡故。

因为当时未冲泡,谁料竟是珍品。“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍,那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见,这是茶仙提示,茉莉花可以入茶。”

来年,陈古秋便将茉莉花加到茶中,果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶,只见汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,细品则香气沁人心脾,滋味醇厚鲜爽,这色香味分明就是花之甘露,天上才有的仙物,深受北方人喜爱!从此便有了一种新茶类茉莉花茶,并成为中国十大名茶之一。

1、源于宋朝:我国在宋朝就有上等绿茶中加入龙脑香(一种香料)作为贡品,这说明在宋朝已能利用香料薰茶,到南宋有恐影响茶之真味,不主张用香料薰茶,蔡襄《茶錄》中云:“茶有真香而入贡者,微以龙脑,欲助其香,建安民间试茶皆不入香,恐夺其真……正当不用。”但是这已是我国花茶窨制的先声,也是我国花茶的始型。

2、始于明朝:明朝出现“茶引花香,以益茶味”的制法。据明朝顾元庆(1564-1639年)《茶普》的“茶诸法”中对于利用莲花窨制莲花茶以及茉莉等各香花薰茶的详细记载:“茉莉、玫瑰、兰蕙、珠兰、橘花、……梅花皆可做茶,诸花开时,摘其半合半放蕊之香气全者,量其茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵,花少则不香,而不尽美。三停茶而一停花,始称。”说明到了明朝已真正利用香花窨制花茶,而用花的种类之多,用量之考究,用多太重,少则不香。这时花茶才称得上是真正的花茶。伟大的药物学家李时珍《本草纲目》(1578年)一书中亦有“茉莉可薰茶”的记载,证实了茉莉花茶明朝已有生产。

3、成于清朝:据史料记载清咸丰年间(1851-1861年),福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的长乐帮茶号生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶运销华北,特别是津、京地区,从海路由福州运至天津,转口北京,深受北京市民的喜爱,因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地,福州茉莉花茶是正宗传统的商品。有商品就有市场,有市场就有买卖,这时北京涌现出茶庄,吴裕泰,张一元,元长后就顺势诞生了,他们正统地经营福建茉莉花茶,老顾客说老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的是福建花茶特有的韵味。


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