蜂蜜真的不会过期吗蜂蜜的保质期多长

民间一直都有“蜂蜜可以永久保存”的说法。但是超市里买的蜂蜜又都是有保质期的，普遍在18个月左右，所以蜂蜜到底能不能永久保存？

需要知道一下蜂蜜的构成

蜂蜜中 75.6% 的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，还有 22% 的水，2.3%的脂肪和蛋白，还有0.1%的其他成分，比如维生素、矿物质等。

在密封条件下，蜂蜜的水分活度很低，微生物生长会受到抑制，所以保质期可以达到很长时间。 所以纯正的蜂蜜确实不易变质。

买完蜂蜜回家，会反复用勺子挖着吃。这个过程中就有可能会进水，增加空气接触和微生物入侵的机会，会降低保存期限。

同时，我国也有相关规定——《预包装食品标签通则》中规定：只有酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精，这些是可以不在包装上标示保质期的。其他任何食物都必须要有保质期，蜂蜜也不例外。

所以基于以上两点，市面上的蜂蜜就必须得有保质期。

购买回来的蜂蜜应当放在阴凉通风处保存，也可以冰箱冷藏，但是会出现白色结晶，这是正常变化，不是变质哦。