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蜂蜜美食-蜂蜜脆底小面包制作材料与步骤

admin2个月前 (08-20)蜂蜜制作美食188




蜂蜜脆底小面包是一款老少皆宜的老式面包。随着面包种类越来越多,它慢慢被人们所遗忘,但还是有很多人怀念那种底部焦香酥脆的味道。蜂蜜脆底面包应该如何才是正确的做法。


制作蜂蜜脆底面包材料

高筋面粉

酵母

鸡蛋


制作脆底面包的步骤

首先将200克牛奶加热到40℃左右,放上4克酵母和一个鸡蛋搅拌均匀,再把400克高筋面粉、70克糖、2克盐倒入盆中,用筷子搅拌成棉絮状,最后倒上花生油或者黄油,用手揉成面团,盖上保鲜膜,静置一个小时左右,待其发酵成两倍大即可。


然后把醒发好的面团拿出来,揉匀排气,并根据烤盘的大小将面团分成12份,揉匀,松弛15分钟。“此时可以先在烤盘内倒入适量的玉米油或者色拉油,尽量不要选择花生油和橄榄油,其味道会遮盖面包本身的香味。”刘惠欣说。

然后将适量的白芝麻和细糖混合;取出松弛好的面团,擀长,并自下而上卷起,然后将面团从中间切开,一分为二。
把切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖,然后整齐地摆入烤盘内,放在温暖湿润处等待其发酵。待面包发酵至两倍大,在空隙处撒上少许黄油粒。


此时可以将烤箱调至上火150℃、下火200℃提前预热,5分钟后即可将烤盘放在底层,烘焙20分钟。时间到后将烤盘取出,趁热立即用毛刷在刚出炉的面包上均匀刷上蜂蜜水,再撒上适量的熟白芝麻,倒扣在烤网上,底部酥脆香甜的小面包就制作完成了。



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标签: 蜂蜜美食

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