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如何辨别真假蜂蜜

5个月前 (05-26)admin蜂蜜真假鉴定方法


如何辨别真假蜂蜜


蜂蜜是十分珍贵的,自古以来就有诸多记载。本草纲目里写道:「入藥之功有五,清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。」描述了蜂蜜清热辅中、解毒润燥、伤口杀菌止痛等等功效。


现代科学也证实,蜂蜜不仅可以延缓低密度脂蛋白的氧化,预防心血管疾病;外用也确实可以杀菌促进伤口愈合,作为养生产品,蜂蜜更是集美容养颜于一身,深受爱美人群喜爱。可是,上述所有的优点,仅限天然的真蜂蜜,如果买到市售的掺假蜂蜜甚至伪造蜂蜜,效果别提,不给健康造成损害已是万幸。


近年来,由于蜂蜜造假成本低廉、辨别方法混乱复杂,市面上充斥着各种“蜂蜜调制品”、甚至“无蜂”更别说“蜜”的完全伪造蜜,售假贩子们抢占蜂农市场,混淆消费者视听,大肆捞取不义之财。家里的那瓶小小的罐子里,装的真的是真蜂蜜吗?


了解真假蜂蜜的基本方法

说到蜂蜜的真假辨别,首先我们得清楚几个概念。即原蜜、浓缩蜜、和假蜜。原蜜是什么?

原蜜指蜂农从蜂巢里将蜂蜜初步分离、过滤出来后的蜂蜜,我们去到养蜂场、或者蜂农直售的小摊,买到的都是原蜜。原蜜不经过工厂进一步的浓缩、加工处理。


原蜜就是好蜜吗?

不一定这部分蜜的优质与否我们会使用“成熟度”来评判,越成熟,蜜越优质。


越成熟的蜜需要蜜蜂越长时间的酿造。打个比方这样的蜜需要大概十五天左右的时间,但有些蜂农希望成本降低,三五天甚至一到二天就割一次蜜,造成割下的蜜成熟度低,含水量高品质低,称之为“水蜜”。

所以我们爬进深山老林,在养蜂人手里亲手买来的蜂蜜,也许只是成色一般的水蜜。


浓缩蜜是什么?

浓缩蜜指加工工厂收购水蜜,进行高温浓缩除水封装等等加工手段后得到的蜂蜜,市面上大部分在售的都是浓缩蜜。

由于使用高温破坏了蜂蜜中的活性酶,使蜂蜜中花香味很淡。


假蜜假在哪里?

一、白砂糖造假

喂食采蜜期的蜜蜂白糖水,产出质量不高的蜜;或高温融化白糖,加入香精色素,再混合一些蜂蜜,勾兑出售。


二、果葡糖浆造假

使用大米糖浆、玉米糖浆仿冒蜂蜜,或与蜂蜜混合后出售。


三、其他不规范操作

例如小摊贩购入大量假蜜,倒入蜂巢内,假冒蜂农谎称“现场摇蜜”等等,欺骗消费者。


怎么辨别真假?

看观察商品名

购买蜂蜜的时候,要注意商品名:是某某蜂蜜、还是某某蜂蜜膏或蜂蜜乳等。

由于国标明文规定:不得在蜂蜜里添加或混入任何蜂蜜以外的物质,于是某些造假厂商只能在假蜂蜜的商品名后添加“膏、乳”等迷惑性的字词,把蜂蜜调制品包装成纯蜂蜜来打擦边球。


尽量不要购买“老人蜜”、“儿童蜜”、“美容蜜”等名称的蜂蜜,这些基本都是有添加、有调制过的混合物,而非纯蜂蜜。

不买没有花源的蜜。蜂蜜的来源是花蜜,而花蜜的来源是植物的蜜腺,当植物要开花时,花心的蜜腺才会分泌花蜜,而例如玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化,所以就没有“玫瑰花蜜”之说。

又比如水蜜桃蜜,由于水蜜桃等果树在种植过程中或多或少都会喷洒农药,防止果蝇侵蚀产卵,保证水果品质,而蜜蜂对农药气味非常敏感,甚至农药会引起蜜蜂大批死亡,所以当市面上号称有“水蜜桃蜜”时,请当心有假。

建议买常见的蜜:比如洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、龙眼蜜、油菜蜜等等。


反过来看—观察瓶背原料表

观察原料里是否含有:果葡糖浆、大米糖浆、玉米糖浆、麦芽糖、低聚糖等等字眼,出现这些词则完全是掺假或调制的蜂蜜制品,而非真蜂蜜。


摇一摇—蜂蜜加点水摇一摇

拿一个矿泉水瓶子,装半瓶水和一两勺家里的蜂蜜,快速晃动瓶子让液体产生气泡。


由于真蜂蜜中含有大量活性酶,经过摇晃后产生的气泡丰富且持续时间长,有些甚至12小时仍未消泡;而掺假蜂蜜、和工厂高温浓缩加工过的蜂蜜由于没有活性酶或活性酶被破坏,气泡稀少并且较大,短时间内就能消泡。

用这个方法可以快速鉴别家中蜂蜜的大概品质,有泡表明蜂蜜纯度较高,含酶丰富;立马消泡表明可能是假冒蜂蜜,也有可能是浓缩蜜。


转过身不看—石头蜜一定假

遇到路边摊贩在售卖成块的固体蜂蜜,并且美其名曰山上野生的蜜块,快快走开不要听忽悠。因为我们知道蜂蜜来自于蜜蜂,而蜜蜂筑蜂巢产蜜,没有蜂巢的蜜块,一定是假蜜。


哪里能买到上好的蜜?

由于生产一斤蜂蜜需要约170只蜜蜂尽其一生、采尽一百万朵花、飞行22万公里所得;

如果有上好的蜜源地和健康、优质的蜂种,且蜂农不考虑成本,只在蜜完全成熟后采,想必这样的高等蜂蜜分分家人朋友就所剩无几。

厂家的参与虽然一方面让蜂农至消费者的定线被拉长,让某些黑心厂家有机可乘,但同样也让蜂蜜商品能从蜂农手里以更加规范、标准的质量到达消费者手里。


只要在相对正规的商场或门店,选择上文中洋槐蜜、荆条蜜等常见蜂蜜品种,并选择有QS质量标识、名称后缀为“某某蜂蜜”的商品,就可以基本买到没有问题的蜂蜜产品。



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