什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？
什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？
市面上的蜂蜜从劣到优可以分为：假蜜、浓缩蜜、水蜜、成熟蜜。
要分清蜂蜜
假蜜是喂食白糖酿造而成，或直接用糖浆加色素制成，市面上已很少见。
成熟蜜
成熟蜜是蜜蜂将花蜜采回蜂巢后，除去多余的水分，再经过一系列变化，当蜂蜜浓度达到一定度数，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量在20%以下，浓度高，且不易发酵。
水蜜
水蜜并不是掺水的蜂蜜。而是个别给加工厂供蜜源的养蜂人为逐求产量和效益一般会在2-3天左右就摇蜜，这时蜂巢还没有封盖，蜂蜜含水量大，波美度低，严格来说甚至连水蜜都不算，仅仅只是花蜜而已。由于酿造时间非常短，因此蜂蜜的酶值较低，几乎没有任何营养价值。
浓缩蜜
浓缩蜜也叫“加工蜜”，是指厂家把收购来的水蜜用高温浓缩机加工到符合国家标准，人为控制浓缩到波美度42度以上，就成了市面最常见的浓缩蜜。水蜜本身未经蜜蜂充分酿造，高温加工又消灭了仅有的一点本酶。国际蜂业组织已经把这种也定义为了假蜜。
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