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鉴别蜂蜜的真假就用这几招!

6个月前 (07-30)admin蜂蜜真假鉴定方法


那如何才能辨别蜂蜜的真假呢?今天教大家一招。(作为辨别蜂蜜的一种参考,不能完全作为蜂蜜真假的辨别依据。)

蜂蜜是什么?

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿成为蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。
蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

如何分辨蜂蜜真假?

用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶,快速摇晃。如果是真蜂蜜,会有以下现象:

1、液体上层出现大量泡沫,且久久不会消退,有时候泡沫可维持2小时之久。
2、液体部分显得混浊,因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液体部分也很清澈。
3、冲热水后味道香甜带点酸味,因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素,但假蜂蜜只有甜味。
4、看蜂蜜是否结晶也是判断蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下,蜂蜜就容易结晶,而假蜂蜜一果糖为主要原料,不会结晶。其中,椴树蜜,油菜花蜜较易结晶,而槐花蜜则不容易结晶。

最好的办法还是要靠大家经验的积累,经常喝到纯蜂蜜的朋友,他们通过简单的闻气味,品尝后就能有自己的判断。


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