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黄花菜如何加工

admin5个月前 (04-13)农业百科122


  为了保持黄花色泽良好,品味纯正,采后应因地制宜进行加工处理,其加工方法主要有两种。

  (1)小锅锅蒸制

  首先在锅内将鲜花蕾蒸15~20分钟。出锅后,将盛有花蕾的竹筛放在萝筐或木桶上,竹筛下留有一定的空间,然后将10克左右的硫磺粉装在一个小钵中,点燃后迅速放入罗筐或木桶内,再用一块塑料薄膜覆盖,密闭熏蒸10代分钟 左右后便可烘晒。

  (2)大蒸房蒸制

  大蒸房蒸汽帽与小锅蒸制法相同,用花黄花采大量生产加工。一般长3米。宽1.6米、高1.8米的蒸房每次可蒸花蕾180千克,蒸熟后用40克硫磺粉分装于两个小钵内,点燃后对角放在蒸房内,密闭10~15分钟后,进行烘晒。

  硫磺粉用量及熏硫时间,要根据蒸房大小来决定,小锅蒸制硫磺粉的花蕾量的0.1%~0.2%;蒸房熏硫时硫磺粉用量以每立方米空间10克左右为宜。

  蒸制后的黄花采用自然干燥法。其操作方便,干制成本低,色法美观,品质好。自然干燥需2~3天,使含水量降至16%以下即可。

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标签: 黄花菜

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