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蜂蜜是什么,纯天然蜂蜜是毫无营养价值的糖吗?

4个月前 (06-29)admin蜂蜜水的作用与功效



本草纲目对“蜂蜜”有这样一句记载“十年沉蜜乃一味良药”。这句话一直流传至今,也影响着很多人对蜂蜜的看法。有些人相信蜂蜜营养丰富,是不可多得的纯天然绿色食品。有些人觉得蜂蜜其实就是糖而已,并没有多大营养和药用价值。有些人觉得蜂蜜就是蜜蜂的排泄物,对蜂蜜也十分排斥。有些人觉得蜂蜜就是蜜蜂用花粉酿造而成,是蜜蜂吃花粉用唾液酿造出来的,感觉不卫生健康。那“蜂蜜”究竟是什么,它是如何来的,真的是没营养的糖而已吗?你眼中的蜂蜜又是什么呢?

纯天然蜂巢蜜,色泽金黄,淡淡花香

现在真正从事养蜂的人很少,真正吃过纯正蜂蜜的人也很少,对“蜂蜜”的认知其实只有养蜂人最懂。普通人只能通过书籍和专家言论对蜂蜜有个大概认知,因为他们没有正真从事养蜂,所以对专家和书籍言论深信不疑。所谓“实践出真知”,我们可以从养蜂人的养蜂实践中探究蜂蜜是怎么来的?它的营养价值如何?养蜂人眼中的“蜂蜜”是这样的。

蜜蜂采蜜

很多人都知道蜜蜂采集花粉,所以习惯性的就认为蜂蜜就是蜜蜂用花粉加入消化液酿造出来的,这种先入为主的观念也是无可厚非的,毕竟看到蜜蜂就是采集花粉呀!但是你要知道花粉团是在蜜蜂腿上,眼睛是能看到的,而花蜜是储存在蜜蜂体内专门的蜜囊中,你没认真看还真看不到,所以很多人就觉得蜂蜜是花粉酿造的。

但是养蜂人可以告诉你,如果花粉真的可以酿造出蜂蜜,那养蜂人估计要乐开花了。很多养殖“意大利蜜蜂”的蜂农在春天繁殖蜜蜂时都会饲喂“花粉代用粉”,所谓的“花粉代用粉”就是“脱脂大豆粉”,但是我们知道大豆蛋白质含量很高,那它为什么可以替代花粉,因为花粉主要成分也是蛋白质,花粉是蜂群的蛋白质来源,繁育蜜蜂幼虫的蜂粮就是花粉加入蜂蜜调制而成的。所以蜜蜂如果能用花粉酿造蜂蜜,那蜂农直接在家喂蜜蜂脱脂大豆粉就可以源源不断的收取蜂蜜,何必追花夺蜜呢?

繁蜂饲喂的纯天然花粉

那么“蜂蜜”是什么?真的像大家说的是蜜蜂的排泄物?你有见过排泄物色泽金黄,气味芳香,口味清甜吗?真正的“蜂蜜”是蜜蜂采集花朵的“花蜜”经过长时间酿造而成的。当外界花朵盛开流蜜,蜜蜂就会把花蜜吸入“蜜囊”中,“花蜜”从进入蜜蜂的蜜囊开始,蜜蜂就会分泌淀粉酶、蔗糖酶还有其他转化酶等活性酶对花蜜进行酿造。采集蜂回巢后会把花蜜经过嘴对嘴的方式转移到内勤蜂的蜜囊中,内勤蜂也会分泌活性酶对花蜜进行酿造,这是化学反应,酶的作用会把花蜜中的蔗糖分解为葡萄糖和果糖这种易于人体吸收的单糖。同时内勤蜜蜂会不停的把花蜜转移到其他的内勤蜂的蜜囊中进行酿造,之后再存放在巢房中。蜂巢中内勤蜂通过扇风把花蜜中多余的水分蒸发排出蜂箱,当花蜜含水量达到20%以下后蜜蜂就会把酿造好的蜂蜜储存在巢房中,并用蜂蜡封好,蜂蜜还会在各种活性酶的作用下进行更深入的酿造,这个过程是一直持续下去的,所以说封盖巢蜜越久越好。纯天然蜂蜜富含多种活性酶,特别是蜂蜜中含有“过氧化氢酶”,当蜂蜜受热摇晃,再过氧化氢酶作用下就会分解产生氧气,所以说纯天然蜂蜜有个重要特征就是摇晃有气泡产生,蜂蜜浓度越高气泡就越细腻。由于纯天然蜂蜜中含有过氧化氢酶,过氧化氢具有杀菌作用,所以蜂蜜也有杀菌的作用,再加上蜂蜜的高渗透压,细菌是很难在蜂蜜中生存的,这就是为什么纯天然成熟蜂蜜无需加工在常温密封下保质期能无限长。

蜂蜜的酿造

现在很多人怀疑蜂蜜是否真的有营养,直觉就会认为蜂蜜其实也就是糖而已,事实真如此吗?我们先不说拿仪器检测蜂蜜各种营养成分,单从养蜂人繁蜂就可以看出蜂蜜是否是没有营养的白糖。养蜂的春繁是一年工作的重心,春繁好了才能采蜜多。那蜜蜂经过一个冬季的消耗存蜜已经没有了,养蜂人就会饲喂糖和花粉让蜜蜂在不出巢采集的情况下快速开繁。这时养蜂人喂蜜蜂的糖就显得至关重要了,一是给蜜蜂喂“白糖水”,二是给蜜蜂喂“蜂蜜水”。再相同蜜蜂数量,相同年龄的蜂王情况下,一箱喂“白糖水”,一箱喂“蜂蜜水”。当外界大流蜜时期就可以发现这两者的差异了,喂了蜂蜜水的蜂群不管是蜜蜂数量还是蜜蜂体质都要比喂白糖水的蜂群好。为什么会这样,就是因为白糖水只是糖水,毫无营养可言,幼虫吃后营养不良,先天发育不足,导致体质下降,寿命减短,特别是遇到倒春寒还特别容易患病。而喂蜂蜜的蜂群体质健康,寿命长,抗病力强,更容易获得蜂蜜高产。这种情况放在现实生活中也很好理解,让你每天都吃营养单一的馒头半年和每天吃营养均衡的饭菜半年,你觉得半年后你的健康和体质状况会如何,答案一般人都能想的出来。所以我们从养蜂人繁蜂就可以看出蜂蜜营养是很丰富的,可不是普通的糖哦!

纯天然成熟蜂蜜

“蜂蜜”是蜜蜂辛苦采集花朵长时间酿造出来的,点点滴滴都弥足珍贵。不同的花朵蜂蜜的颜色和营养价值也是不一样的,有味道是苦味的板栗花蜂蜜,有气味很臭的一枝黄花蜂蜜,有色泽黑色的米团花蜂蜜,有药用价值的枸杞花蜂蜜等等。对蜂蜜的购买和食用也要根据自身需求哦!适合自己的蜂蜜才能更好发挥蜂蜜应有的价值,希望大家都能吃到一口纯天然蜂蜜。



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