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两种假蜂蜜,天理难容!看完才懂真蜂蜜!

7个月前 (06-22)admin蜂蜜真假鉴定方法




首先在说假蜜之前,简单的讲讲蜂蜜结晶的问题,因为我发现多数的消费者通常会犯一个错误,觉得结晶蜜是掺白糖,这是一个缺乏常识的错误,必须要学习,否则想买真蜜,那真是天方夜谭了!

蜂蜜结晶是越细腻越好吗?

结晶颗粒粗就是掺白糖的吗?
首先我们先了解一下结晶:
蜂蜜结晶的状态千差万别,结晶颗粒有粗有细、有软有硬。
有从上面开始结晶;也有从底部开始结晶的;
也有上下分层一起往中间包抄结晶的;也有均匀的结晶。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在养蜂过程中观察到的更是多种多样,有粒粗如沙,有细腻似脂。
枣花蜜、益母草蜜、荞麦蜜结晶颗粒较粗,白荆条蜜、洋槐蜜结晶较细腻绵软。观察到的现象也只能做个参考,蜂蜜结晶的状与这些因素有关:蜂蜜品种、气温高低、自然水分含量多少、结晶快慢、是否含杂花蜜过多。


市场上最常见的两种假蜂蜜,及相关检测方法和实用鉴别方法

曾经在博客发表了一篇文章,介绍了市场上出现过的4种假蜂蜜,时代在进步,造假的手段也在进步,当这种假蜂蜜失去市场,新的造假方法又出来了,这里只列举最常见的两种假蜂蜜:

白糖勾兑、掺大米果葡糖浆。

接下来仔细谈这两种假蜂蜜的检测方法和实用鉴别方法。


一)白糖勾兑的蜂蜜

新闻里已经曝光很多关于白糖勾兑蜂蜜的,两年前新闻曝光的:
用明矾、白糖和酱油勾兑的假蜂蜜价格低廉,根据酱油的多少调节颜色的深浅。现在很多奸商会只勾兑一部分,一瓶蜂蜜只要勾兑达到10%我们消费者自己都能检测出来,蜂蜜厂家实验室对于超过5%的就能检测出来。
另外,需要说明一点,只要是专业养殖户,职业养蜂人,在冬天没有蜜源植物开花的情况下,或多或少的会用白糖浆代替蜂蜜,喂给蜜蜂吃。

蜜蜂主要吃(花蜜与花粉)这两种东西维持生命,作为蜜蜂冬天越冬的饲料,当留的饲料蜂蜜不够吃的情况下,蜂农会用白糖浆代替蜂蜜作为蜜蜂越冬饲料,蜜蜂将这些白糖浆储存在蜂巢,供它们冬天消耗。


在这里郑重声明:蜜蜂属于昆虫类,同样是生命,好比人饿了也要吃饭,请正确理解蜂农这种做法,聪明的人自然会认为竭泽而渔是不可取的方法。


二)果葡糖浆直接冒充蜂蜜或勾兑蜂蜜,所谓人造蜂蜜,价格相当低廉

这是目前市场上最常见的假蜂蜜勾兑方法。勾兑用的果葡糖浆每斤成本不到两元钱,比白糖更便宜。果葡糖浆是用小麦、大米、玉米的淀粉为原料,经酶液化、糖化,将淀粉转化为葡萄糖的溶液,在经脱色、分离精制后转化为果糖。果葡糖浆是清澄透明的粘稠、无色糖浆。果糖浆与纯天然蜂蜜很相似,给鉴别带来了难度,采用相应的方法还是可以鉴别的。



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