两种假蜂蜜，天理难容！看完才懂真蜂蜜！
首先在说假蜜之前，简单的讲讲蜂蜜结晶的问题，因为我发现多数的消费者通常会犯一个错误，觉得结晶蜜是掺白糖，这是一个缺乏常识的错误，必须要学习，否则想买真蜜，那真是天方夜谭了！
蜂蜜结晶是越细腻越好吗？
结晶颗粒粗就是掺白糖的吗？首先我们先了解一下结晶：
蜂蜜结晶的状态千差万别，结晶颗粒有粗有细、有软有硬。
有从上面开始结晶；也有从底部开始结晶的；
也有上下分层一起往中间包抄结晶的；也有均匀的结晶。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在养蜂过程中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。
枣花蜜、益母草蜜、荞麦蜜结晶颗粒较粗，白荆条蜜、洋槐蜜结晶较细腻绵软。观察到的现象也只能做个参考，蜂蜜结晶的状与这些因素有关：蜂蜜品种、气温高低、自然水分含量多少、结晶快慢、是否含杂花蜜过多。
市场上最常见的两种假蜂蜜，及相关检测方法和实用鉴别方法
曾经在博客发表了一篇文章，介绍了市场上出现过的4种假蜂蜜，时代在进步，造假的手段也在进步，当这种假蜂蜜失去市场，新的造假方法又出来了，这里只列举最常见的两种假蜂蜜：
白糖勾兑、掺大米果葡糖浆。接下来仔细谈这两种假蜂蜜的检测方法和实用鉴别方法。
一）白糖勾兑的蜂蜜
新闻里已经曝光很多关于白糖勾兑蜂蜜的，两年前新闻曝光的：用明矾、白糖和酱油勾兑的假蜂蜜价格低廉，根据酱油的多少调节颜色的深浅。现在很多奸商会只勾兑一部分，一瓶蜂蜜只要勾兑达到10%我们消费者自己都能检测出来，蜂蜜厂家实验室对于超过5%的就能检测出来。
另外，需要说明一点，只要是专业养殖户，职业养蜂人，在冬天没有蜜源植物开花的情况下，或多或少的会用白糖浆代替蜂蜜，喂给蜜蜂吃。
蜜蜂主要吃（花蜜与花粉）这两种东西维持生命，作为蜜蜂冬天越冬的饲料，当留的饲料蜂蜜不够吃的情况下，蜂农会用白糖浆代替蜂蜜作为蜜蜂越冬饲料，蜜蜂将这些白糖浆储存在蜂巢，供它们冬天消耗。
在这里郑重声明：蜜蜂属于昆虫类，同样是生命，好比人饿了也要吃饭，请正确理解蜂农这种做法，聪明的人自然会认为竭泽而渔是不可取的方法。
二）果葡糖浆直接冒充蜂蜜或勾兑蜂蜜，所谓人造蜂蜜，价格相当低廉
这是目前市场上最常见的假蜂蜜勾兑方法。勾兑用的果葡糖浆每斤成本不到两元钱，比白糖更便宜。果葡糖浆是用小麦、大米、玉米的淀粉为原料，经酶液化、糖化，将淀粉转化为葡萄糖的溶液，在经脱色、分离精制后转化为果糖。果葡糖浆是清澄透明的粘稠、无色糖浆。果糖浆与纯天然蜂蜜很相似，给鉴别带来了难度，采用相应的方法还是可以鉴别的。
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