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蜂蜜是不会腐烂的天然食品,为什么还有保质期


蜂蜜是不会腐烂的天然食品,为什么还有保质期?

在超市经常可以买到很便宜的促销食品,甚至低于成本价,或者以赠品买一送一,这样的产品,往往是快到保质期限的食品。据说,各种保质添加剂现在已经有一千多种,人长期吃这样的食品可想而知。

世界上有一种非常特殊的天然食品,不需要保质添加剂,其本身就有极强的抗菌防腐能力,素有世界上不会腐烂变质食品的美称——它就是蜂蜜。埃及金字塔的古墓里,曾经发现一坛蜂蜜,距今存放了3400年之久,却一点也没有变质,仍然可以食用。由此可见,真正天然成熟的蜂蜜是不会轻易变质的。


蜂蜜不仅不会变质,而且可以防腐烂变质。古埃及人的木乃伊,就有通过防腐的蜜人而制成的。蜜人生前吃蜜直到老死,死后以蜜浸泡,埋葬期久就是完整的干尸。蜂蜜中含有活性酶,波美度高含水分极低,很难腐烂变质。

蜂蜜是罕见的高能物质,素有“生物核能源”之称,不仅高能而且不容易变质,几乎每一种运动饮料中都含有蜂蜜的成分,过去的健力宝,现在的红牛饮料,等等都是这样。

为什么蜂蜜仍然有保质期呢?蜂蜜的保质期标有18个月或24个月,这是因为国家食品标签法规定,食品上市必须标明保质期和保存期。尽管蜂蜜保存期非常长,过了保质期仍然可以食用,但久置的蜂蜜新鲜度自然会降低,颜色变深,色香味略有变化。特别是现在真正的成熟蜜和指标蜜,在现有的指标鉴定中难分生熟,那些指标蜜超过保质期容易发酵、冒泡、变酸。发酵轻微的蜂蜜经过隔水加热处理后也可以食用。


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