当前位置:首页 > 蜂蜜真假鉴定方法 > 正文内容

蜂蜜要加工吗?

5个月前 (05-21)admin蜂蜜真假鉴定方法


蜂蜜要加工吗?


蜂蜜要加工吗?也许每一个买蜂蜜来吃的朋友都有这样的疑问。

是的,蜂蜜是吃的东西,大伙儿多少有些顾虑,觉得没加工的蜂蜜,是不是不卫生?所以,很多不良商家抓住人们的这种心态, 鼓吹蜂蜜加工说,说什么蜂蜜要经过杀菌消毒才能吃,真正是胡说八道。


蜂蜜本身就是有杀菌效果的,其中主要成分是由蜜蜂分泌出的一种叫过氧化氢的成分,一旦经过加工,不仅过氧化氢分解消失,蜂蜜中的维生素、酶质、甚至各种氨基酸,都会流失。而这些成分,是增强体质,协调人体各项机能的重要成分,如果失去了,蜂蜜就与糖无异了。


加工过的蜂蜜无营养,加工过的蜂蜜无香味,加工过的蜂蜜无气泡,加工过的蜂蜜不结晶。不过,加工过的蜂蜜很美。所以,您如果选健康,就来买原蜜,如果选漂亮,就去超市。


什么是天然成熟蜜?

成熟蜜的全称应为“天然成熟封盖蜜”,是指蜜蜂采回花蜜后反复吞吐酿造,煽动翅膀祛除水分以及适合的温度等条件下慢慢成熟,蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。真正的封盖蜜不需要任何加工,其波美度就可以达到国家标准,并且蜂蜜中各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质也会达到最佳状态。


显然,只有这样的蜂蜜才能为人体带来应有的益处。

天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念,也是国际和国内通用的优质蜂蜜的标准,但是为什么市场上没有人宣传“天然成熟蜜”的概念?


其实很简单,给我们普及蜂产品知识的,基本上都是蜂产品企业,包括报业和杂志上的一些知识普及,也有着蜂产品企业的背景。当市场上90%以上的企业都生产浓缩蜜时,怎么可能期待他们给老百姓普及“天然成熟蜜”的知识呢?


为什么说天然成熟蜜比浓缩蜜好?好在哪里?

要首先明白这两个概念:

天然成熟蜜:蜜蜂将花蜜采回蜂巢后,除去多余的水分,再经过一系列变化,当蜂蜜浓度达到一定度数,蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来,此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。

成熟蜜含水量在23%以下,浓度高,且不易发酵。


但是现在很多蜂农不愿意生产成熟蜜,主要原因我觉得有两点:

市面上的蜂蜜从劣到优可以分为:假蜜、浓缩蜜、水蜜、成熟蜜。假蜜是由糖浆或者色素制成的,成本低,市场占有率大。


浓缩蜜也叫“加工蜜”,是指把收购来的水蜜通过蒸发等方式浓缩加工到符合国家标准,然后进行销售。

据蜂蜜行业资深人士介绍,网上流传的很多蜂蜜鉴别的方法如拉丝、纸巾等都是生产厂家引导出来的,因为浓缩蜜的特点完全符合这类鉴别方法。

(1)成熟蜜与非成熟蜜价格相差小,蜂农无法参与定价,收购商不愿意收购成熟蜜,也不愿意出高价钱收购成熟蜜,很多收购商更愿意收购质量差、价格低的水蜜。

(2)取成熟蜜对产量影响非常大,除非是我们这样养蜂采蜜然后全靠零售,不卖给收购商,对自己纯天然品牌的维护与保障,只有零售才能实现成熟蜜的价值,想取成熟蜜就要延长取蜜时间,这样的情况下有时一个花期只能取两次甚至一次蜜,产量降低,成本上升,蜂蜜质量也得到提高,

而如果是取非成熟蜜如果花期好隔一两天就能取一次蜜,产量增加,卖给收购商,如果是取的成熟蜜卖给收购商,收购商又不出价,到头来还是蜂农自己亏损,生活不易,养蜂不易,蜂农一年的收入蜂蜜卖的钱占最多的比例。


(3)所谓水蜜并不是掺水的蜂蜜,而是指大规模养蜂人摇出来的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜非常辛苦,为了让蜂蜜更多的采蜜,一般都会在2天左右就开始摇蜜,这时蜂巢还没有封盖,蜂蜜含水量大,波美度低,严格来说甚至连水蜜都不算,仅仅只是花蜜而已。

由于酿造时间非常短,因此蜂蜜的酶值较低,几乎没有任何营养价值。水蜜尚且如此,更何况通过蒸发而来的“浓缩蜜”,仅有的酶也会被高温破坏,其所谓的“作用”可想而知。


浓缩蜜:与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜,未成熟蜜主要是蜂农为追求产量,增加取蜜次数,在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。

因此,未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造,也是真蜜,但通常只酿造了2~3天。这种蜜含水量高,糖分低,易发酵,不易保存,蜂蜜发酵后,会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物,这些产物使蜂蜜发酸、变味,原有的香味变淡或消失。


这种蜜被收购商收购到加工厂,用高温浓缩机加工,人为控制浓缩到波美度43度以上,就成了市场最常见的浓缩蜜,但是在加工过程中因为高温影响蜂蜜里的营养被完全破坏,只剩甜味。


判断浓缩蜜和天然蜜的小方法

首先倒小半瓶水就可,再倒些蜂蜜(不要太少了,不然看不出来效果),使劲摇晃后静置,天然蜜水面会有很多白沫且不易消失,如果是加工蜜水面没有白沫或者只有极少白沫然后马上消失。这个原理其实是天然蜜含有丰富的活性酶,蛋白质等。


加工蜜因为高温浓缩把蜂蜜营养全部破坏没了,这些营养物质导致大力摇晃蜂蜜瓶时,蜂蜜瓶内也会产生很多的气泡,这个是高温浓缩的加工蜜、添加蜜不能比的,超市的蜜是没有这个的。



声明:本站不从事商业活动、不生产及销售任何产品;网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们删除,转载请注明出处。

相关文章

蜂蜜为什么会有气泡?起泡原因是什么?

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜并反复酿制而成的,正常情况下是具有一定颜色的粘稠液体,但在蜂蜜表面有白色泡沫也是极为普遍的...

卖蜂蜜商家的这些骗局了解清楚才能买真蜜!

健康是我们大家越来越关注的焦点,随着社会的发展,我们老百姓也越来越注重自己的健康了,不注重不行啊,现在什么东西都造假...

怎么辨别蜂蜜的真假?

怎么辨别蜂蜜的真假?自从家里买过两次假蜂蜜后,我真的很想感叹一句:买到真蜂蜜为何就这么难? 相信不少朋友和我有过相同的经历,那怎样才能知道自己买的蜂蜜是不是真的...

一瓶蜂蜜,如果没有变化那就该扔!

怎么和你买的蜂蜜,和我之前的不一样? 这确实是个棘手的问题,对于纯蜂蜜来说,这很难用一句话来回答! 其实,天然好蜂蜜真的很容易闹出很...

什么样的蜂蜜才是好蜂蜜?

什么样的蜂蜜才是好蜂蜜? 市面上的蜂蜜从劣到优可以分为:假蜜、浓缩蜜、水蜜、成熟蜜。 要分清蜂蜜...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。